Andreas Hein

Ausbildung und fachliche Grundlage

Andreas J. H. Hein arbeitet in München als Küchenmeister, Hotelbetriebswirt und Fachbuchautor. Seit 1987 ist er IHK-geprüfter Küchenmeister; die Qualifikation erwarb er bei der IHK Lindau/Bodensee. Seine betriebswirtschaftliche Ausbildung führte ihn an die Hotelfachschule Hannover. Hinzu kommen die Ausbilderqualifikation nach AEVO und eine journalistische Weiterbildung. Seine Autorenbiografie nennt für 2014 ein Studium zum Dipl.-Wirtschaftsjuristen und bezeichnet ihn als Wirtschaftsjuristen.

Hein bringt seine Kenntnisse als Unternehmens- und Gründercoach, KfW-Gründungsberater und Seminardozent ein. Er tritt als Speaker der Seminarakademie München auf. Auf seiner Verlagswebsite stellt er sich als zertifizierter Sachverständiger für Hotels und Gaststätten sowie als Coach erfolgreicher Restaurants vor. Auch über LinkedIn macht er seine berufliche Arbeit sichtbar; das angegebene Profil weist 784 Follower aus.

Berufspraxis und Verlag

Seine beruflichen Stationen reichen von der Küche bis zur Unternehmensleitung. Als Partie- und Souschef arbeitete Hein unter anderem in Sternerestaurants. Küchenchefpositionen führten ihn nach Berlin, München, Hamburg, Barcelona und Belfast. Anschließend übernahm er auch Geschäftsführerpositionen in Hotellerie und Gastronomie. Als Chefredakteur im Verlag für die Deutsche Wirtschaft in Bonn gehörte die redaktionelle Arbeit ebenfalls zu seinem Berufsweg.

Andreas Hein, bekannt als Bestsellerverlag, verbindet gastronomische Fachliteratur mit digitalen Werkzeugen. Gastroworks ist ein Label der Münchener Unternehmensberatung Heinrich Hein Business Analysts, Prinzregentenstraße 54, 80538 München. Die Websites gastroworks.de, kochkralle.de und bestsellerverlag.de gehören zum selben Anbieter. Der Verlag tritt als „Gastronomie Fachverlag München“ auf und bündelt Fachthemen mit Angeboten zur wirtschaftlichen Betriebsplanung.

Software und Fachbücher

Seit 2003 entwickelt Hein die Gastronomie-Software Gastroworks. Im Zentrum steht die Speisekalkulation: ProfiCalc führt als Excel-Praxislösung für Hotel- und Restaurantküchen Speisenberechnung, Deckungsbeitragsrechnung, Verkaufsstatistik und grafische Auswertung zusammen. So verbindet das Werkzeug die Kalkulation einzelner Speisen mit der Analyse von Verkaufsdaten. Ergänzend stehen Personalkostenrechner, Businesspläne, Praxischecklisten und eine Softwareversion für den Schweizer Markt bereit.

Hein ist Autor von sieben Büchern. Im Juli 2012 erschien „Willst Du die totale Pleite? Die 10 Wege zur erfolgreichen Gastronomie“. Im November 2016 folgte „Konzept Hummer – Gastroworks Restaurantaktionen exzellent planen und umsetzen“ als Taschenbuch und Kindle-Ausgabe. Weitere Titel sind „Ab heute ausgebucht – mein HotelRestaurant“ und das mit Snjezana Hein verfasste „Schwarzbuch Gastronomie“. Die Fachliteratur behandelt Hotel- und Restaurantkonzepte, betriebliche Organisation sowie kaufmännische Planung und Restaurantaktionen.

Heutiges Angebot und Einsatzfelder

Unter dem Angebotsnamen „Erfolgskraftwerk Gastronomie“ führt Hein seine Themen für gastronomische Betriebe zusammen. Die fünf Produkte sind Restaurantaktion SommerBarbecue, Gastroworks Profi Speisekalkulation als Download, Gastroworks Starter, Gastroworks Premium und Personalkostenrechner. Inhaltlich reicht das Portfolio von Gastronomie und Speisenberechnung bis zu Umsatzsteigerung und Verkaufsaktionen. Damit ergänzt es seine Fachbücher und seine Arbeit als Coach.

Als Referenzbetriebe für ProfiCalc nennt die Anbieterseite Ostseebad Damp 2000, Tui International Hannover sowie Robinson Club Calabria und Robinson Club Fuerteventura. Diese Referenzen zeigen das Einsatzumfeld der auf Hotel- und Restaurantküchen ausgerichteten Praxislösung. Heins Arbeit führt Küchenpraxis, wirtschaftliche Kalkulation und gastronomische Konzeptentwicklung zusammen – in Software, Fachliteratur, Seminaren und Beratung.