3P Akademie – 9 Online-Kurse für Hotellerie und Gastronomie

Weiterbildung, die Ihren Dienstplan nicht anfasst

Sie wollen Ihr Team weiterbringen, ohne dass dafür eine Schicht ausfällt? Dafür ist die 3P Akademie gebaut. Denn im Betrieb gewinnt der Dienstplan gegen jeden Seminartermin. Wer dienstags um zehn das Frühstück betreut, an der Rezeption steht oder die Küche führt, sitzt nicht gleichzeitig im Schulungsraum. Entweder fällt die Schicht aus oder die Schulung. Meistens fällt die Schulung.

Die 3P Akademie bündelt neun deutschsprachige Online-Kurse mit jeweils sechs kurzen Modulen. Sie lernen zwischen zwei Diensten, im eigenen Tempo und genau dort weiter, wo Sie aufgehört haben. Statt einen Seminartag freizuhalten, nutzen Sie die Lernfenster, die Ihr Betriebsalltag tatsächlich lässt.

Sechs kurze Module statt eines ganzen Seminartags

Ein Kurs, der mehrere freie Tage verlangt, bleibt im Betrieb schnell liegen. Deshalb sind die Videokurse und Selbstlernkurse der 3P Akademie in kurze Einheiten geschnitten. Im Mitgliederbereich bearbeiten Sie ein Modul und setzen später fort. Die Beispiele kommen aus Hotellerie und Gastronomie – nicht aus einem Büroalltag, der mit Ihrer Schicht wenig zu tun hat.

• Neun Kurse, je sechs Module: Sie bearbeiten ein konkretes Betriebsthema in überschaubaren Schritten.
• Zwölf Monate Zugang ab Kauf: Das gilt für Einzelplatz, Betriebs-Lizenz und All-Access gleichermaßen. So bleibt Zeit, Inhalte erneut aufzugreifen.
• Deutschsprachig und für alle Niveaus: Das Angebot richtet sich an Unternehmer und Angestellte, von der Betriebsleitung bis zum Team in Service, Küche und Rezeption.
• Keine vorgeschriebene Reihenfolge: Kein Kurs setzt einen anderen voraus. Sie beginnen mit dem Thema, das gerade Aufmerksamkeit braucht.

Ob Sie einen Betrieb führen, Schichten leiten oder täglich mit Gästen arbeiten: Ziel ist nicht ein freier Tag im Schulungsraum. Ziel ist, die nächste Einarbeitung, Beschwerde oder Schicht besser zu bewältigen.

Neun Kurse, drei Gruppen – starten Sie dort, wo es weh tut

Ständig neue Mitarbeiter suchen, eine unklare Übergabe oder eine Beschwerde am Tresen: Nicht jeder Betrieb braucht zuerst dasselbe. Die drei Kursgruppen helfen Ihnen, den passenden Einstieg zu finden.

Menschen führen

• 01 Mitarbeiter halten statt suchen: Erst messen, warum Menschen gehen, dann die Ursachen angehen. Dazu gehört die Rechnung, was Fluktuation Ihren Betrieb im Jahr kostet. So wird Mitarbeiterbindung zu einer konkreten betrieblichen Aufgabe.
• 02 Onboarding, das wirkt: Sie setzen Einarbeitung in Phasen auf, mit Aufgaben und Verantwortlichen. Neue Mitarbeiter sollen nicht darauf angewiesen sein, zufällig die richtige Person zu fragen.
• 04 Schichtführung mit Wirkung: Führung findet während der laufenden Schicht statt. Der Kurs setzt dort an, wo Entscheidungen gebraucht werden – nicht erst später im Schulungsraum.

Am Gast

• 03 Beschwerden als Chance: Sie arbeiten an Antworten für den Moment, in dem jemand am Tresen steht und jetzt eine Lösung braucht. Aus einer Beschwerde soll eine Gelegenheit werden, den Gast wieder zu gewinnen.
• 05 Gästeerlebnis gestalten: Sie gestalten das Erlebnis Ihrer Gäste bewusst, statt es dem Zufall zu überlassen. Damit rückt in den Blick, wie Ihr Betrieb aus Gästesicht erlebt wird.
• 07 Revenue-Denken für Nicht-Revenue-Manager: Ertragsdenken bleibt nicht einer Spezialfunktion vorbehalten. Der Kurs macht das Thema für Menschen zugänglich, die im Alltag Verantwortung tragen, aber keine Revenue-Manager sind.

KI und Krise

• 06 Krisenkommunikation: Wenn es im Betrieb oder nach außen brennt, braucht es klare Kommunikation. Der Kurs behandelt genau diese Situationen.
• 08 KI-Kompetenz nach Art. 4 EU AI Act: Der Kurs dient als Maßnahme zur KI-Kompetenz. Für die Dokumentation steht zusätzlich das AI-Act-Schulungspaket mit Doku-Set und zwölf Monaten Selbsttest ohne Bestehensgrenze zur Verfügung.
• 09 KI-Praxis im Arbeitsalltag: Hier geht es darum, KI konkret im Betriebsalltag einzusetzen – statt beim allgemeinen Interesse am Thema stehen zu bleiben.

Damit reichen die Lernziele von Mitarbeiterbindung und geordnetem Onboarding über wirksame Schichtführung bis zu Gästeerlebnis, Ertragsdenken und KI-Nutzung. Sie müssen nicht alles zugleich bearbeiten. Wählen Sie den Kurs, dessen Thema Ihnen aus der letzten Schicht bekannt vorkommt.

Aus dem Betriebsalltag gebaut, nicht aus dem Lehrbuch

Die Inhalte richten sich an Hotellerie, Gastronomie und Service-Betriebe in DACH und Südtirol. Aus diesem Markt stammen auch die Beispiele. Nach Anbieterangabe ist die 3P Akademie im September 2026 gestartet; die Kurse bestehen damit aus aktuell produziertem Material.

Dahinter stehen nach Anbieterangabe 30 Jahre Praxis von Andreas Lerch, dem Gründer von 3Perspectives. Seit 1996 ist er in der Hospitality tätig: vom Sportanimateur über Spa- und Cruise-Manager bis zur General-Management-Verantwortung in 4- und 5-Sterne-Häusern in DACH und Südtirol sowie auf einer Flotte von elf Flussschiffen. Diese Erfahrung bildet die Herkunft der Kursinhalte – mit Blick auf den Betrieb, nicht auf Seminarbegriffe.

Fluktuation nicht nur spüren, sondern berechnen

Zum Thema von 01 Mitarbeiter halten statt suchen stellt der Anbieter einen Fluktuationsrechner bereit. Laut 3Perspectives rechnet er mit bewusst konservativen 10.000 € Vollkosten je Kündigung. Damit lässt sich sichtbar machen, was häufig zwischen Personalsuche, Einarbeitung und laufendem Dienst untergeht.

Als Vergleich nennt der Anbieter Erhebungen: Laut Kohl & Partner Tourismusberatung aus dem Jahr 2020 liegen die Kosten je Wiederbesetzung im Hotelbetrieb bei 7.400–9.900 €. Laut Deloitte Österreich aus dem Jahr 2019 betragen sie im Schnitt 14.900 € pro Stelle. Das sind Orientierungswerte, keine Berechnung für Ihren einzelnen Betrieb. Der Ansatz bleibt handfest: erst messen, warum Menschen gehen und was das kostet, dann die Ursachen beheben.

Vor dem Kauf sehen, wie Sie lernen

Statt Kundenstimmen legt der Anbieter bewusst Inhalt und Umfang der Kurse offen. Zwei echte Bildschirme aus 01 Mitarbeiter halten statt suchen zeigen den Kurs-Player. Sie sehen Modul 1 als Lerntext und als Selbsttest mit Praxis-Challenge der Woche und Quiz. So können Sie vorab einschätzen, wie die Arbeit im Mitgliederbereich aussieht.

Drei Entscheidungen bis zum Start

1. Kurs wählen: Entscheiden Sie sich für eines der neun Themen mit jeweils sechs Modulen. Ein anderer Kurs muss vorher nicht abgeschlossen sein.
2. Format wählen: Lernen Sie selbst mit einem Einzelplatz oder ermöglichen Sie Ihrem Team den Zugang über eine Betriebs-Lizenz mit namentlichen Plätzen. Alternativ bearbeiten Sie jedes Kursthema gemeinsam im Workshop – einen halben Tag, remote oder vor Ort.
3. Nachlernen oder nachweisen: Kombinieren Sie einen Workshop mit einer Betriebs-Lizenz, damit Ihr Team anschließend weiterlernen kann. Für das Thema Art. 4 EU AI Act gibt es zusätzlich das AI-Act-Schulungspaket mit Live-Schulung, Doku-Set und zwölf Monaten Selbsttest ohne Bestehensgrenze.

All-Access öffnet alle neun Kurse für den ganzen Betrieb. Für Verbände mit mehreren Mitgliedsbetrieben ist eine Verbands-Rahmenlizenz vorgesehen. So lässt sich das Angebot sowohl für einzelne Mitarbeiter als auch für Teams und mehrere Betriebe nutzen.

Gemeinsames Lernen und Selbstlernen erfüllen unterschiedliche Aufgaben. Im Workshop können Küche und Rezeption dieselbe Situation an einem Tisch besprechen. Im Selbstlernkurs arbeitet jeder im eigenen Tempo weiter. Die Kombination verbindet beides, ohne daraus einen mehrtägigen Seminartermin zu machen.

KI-Kompetenz im Arbeitsalltag vermitteln und dokumentieren

Ihr Team nutzt KI bereits, aber niemand hat erklärt, wie – und wie nicht? Für solche Betriebe ist die KI-Schulung nach Anbieterangabe besonders gedacht. Sie soll die Pflicht in den Arbeitsalltag übersetzen, statt das Team mit Paragrafen allein zu lassen.

Nach Darstellung des Anbieters gilt die KI-Kompetenzpflicht nach Art. 4 EU AI Act bereits seit Februar 2025. Betriebe, die KI einsetzen, müssen Maßnahmen zur KI-Kompetenz ihres Teams ergreifen. Ein bestimmtes Niveau schreibt die Regelung laut Anbieter seit dem 27.07.2026 nicht mehr vor. Zusätzlich greift nach Anbieterangabe seit dem 2. August 2026 die Kennzeichnungspflicht.

08 KI-Kompetenz nach Art. 4 EU AI Act ist als eine solche Kompetenzmaßnahme angelegt; das zusätzliche AI-Act-Schulungspaket dokumentiert sie. Es verbindet Live-Schulung, Doku-Set und zwölf Monate Selbsttest ohne Bestehensgrenze. Der Anbieter beschreibt die Dokumentation als Nachweis, der einer Prüfung standhält. Das ist eine Anbieter-Aussage, keine rechtliche Garantie für Ihren Einzelfall.

So können Sie die Kompetenzmaßnahme gezielt angehen und dokumentieren. Welche rechtlichen Anforderungen in Ihrem Betrieb konkret bestehen, wird durch die Schulung nicht im Einzelfall geprüft: Das Angebot ist keine Rechtsberatung.

Zwei kostenlose Werkzeuge für den direkten Einstieg

Inhalt und Aufbau im Überblick

Häufige Fragen zur 3P Akademie

Autor: Andreas Lerch

Seit 1996 in der Hospitality tätig, verbindet der Gründer von 3Perspectives operative Führungserfahrung mit konkreten Arbeitshilfen. Andreas Lerch bietet Hotels und Gastronomiebetrieben Selbstlernkurse, SOPs und persönliche Beratung.

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