Gastroworks Profi Speisekalkulation – Kalkulationssoftware Gastro

Sie wollen wissen, ob Ihre Speisekarte wirklich Geld verdient? Die Gastroworks Profi Speisekalkulation hilft Ihnen, Ihre Verkaufspreise zügig zu prüfen und den Ertrag Ihrer Gerichte sichtbar zu machen. Das digitale Kalkulationstool auf Excel-Basis richtet sich an Küchenchefs, Köche, Inhaber und Betreiber, die ihre Karte nicht länger „Pi mal Daumen“ kalkulieren möchten. Statt lange am Schreibtisch zu sitzen, rechnen Sie Tagesgerichte und Standardkarte durch – und erkennen, wo bei gleicher Arbeit mehr für Ihren Betrieb übrig bleiben kann.

Mit der Gastroworks Profi Speisekalkulation rechnen Sie Ihre Karte in kurzer Zeit durch

In der Küche zählt jede Minute. Zwischen Warenannahme, Vorbereitung und Service bleibt wenig Zeit, jede Rezeptur mühsam nachzurechnen. Genau hier setzt die Profi Speisekalkulation an: Der Anbieter verspricht, jedes Gericht in einer Minute zu kalkulieren und auszuwerten. Für die Nachkalkulation eines Gerichts nennt er einen Aufwand von nicht mehr als zwei Minuten. Damit wird aus einer aufgeschobenen Büroaufgabe ein überschaubarer Arbeitsschritt.

Andreas Hein zufolge lässt sich sogar die gesamte Speisekarte an einem kurzen Nachmittag kalkulieren – mit einem Wareneinsatz von 25 Prozent. Das ist eine Anbieteraussage, keine pauschale Ergebniszusage für jede Küche. Für Ihren Alltag zählt vor allem: Sie können Ihre Preise systematisch überprüfen und sehen, welche Gerichte eine genauere Betrachtung verdienen.

Der Anbieter bezeichnet ProfiCalc als „Deutschlands schnellstes Kalkulationstool“. Auch das Controllingportal hebt hervor, dass sich Tagesgerichte und Standardkarte mit der Excel-Anwenderlösung minutenschnell kalkulieren lassen. Das Ziel ist eine exakte Speisekalkulation für Hotel- und Restaurantküchen, die zur Geschwindigkeit des Küchenalltags passt.

Für den Anbieter ist eine saubere Speisekalkulation die wichtigste Voraussetzung für den Gewinn eines Gastronomiebetriebs. Nach Einschätzung des Entwicklers kann sich die Investition bereits an einem einzigen starken Wochenende amortisieren. Entscheidend dafür sind die Ergebnisse Ihrer Kalkulation und die Maßnahmen, die Sie daraus für Ihre Karte ableiten.

Nur Kilopreis und Menge: So einfach beginnt Ihre Speisekalkulation

Sie kennen Ihre Zutaten und Ihre Portionen. Für die Kalkulation brauchen Sie laut Gastronomieberatung Hamackers, Holst & Partner nur zwei Angaben: den Kilopreis der Zutat und die verwendete Menge. Damit setzen Sie unmittelbar bei Ihrer Rezeptur an, statt zunächst umfangreiche Datenbestände aufzubauen.

Die Gastroworks Profi Speisekalkulation ist eine Excel-Anwenderlösung und läuft in MS Excel. Die Software des Anbieters trägt die Bezeichnung ProfiCalc; die Ausbaustufe „für den Küchenchef“ heißt ProfiCalc 3000. Die Lösung ist bewusst einfach aufgesetzt: Laut Rechnungswesen-Portal müssen Sie weder Datenbanken füllen noch Produktpreise täglich pflegen. So bleibt der Aufwand überschaubar, wenn Sie eine neue Tagesempfehlung durchrechnen oder ein bestehendes Gericht kontrollieren.

Diese Arbeitsweise passt zu Menschen, die lieber am Herd als über Verwaltungsaufgaben stehen. Sie bringen Ihre Zutatenwerte ein und nutzen die Kalkulation, um fundierter über Ihre Verkaufspreise zu entscheiden. Die Gastronomieberatung Hamackers, Holst & Partner bezeichnet ProfiCalc entsprechend als Top-Programm für die Küchenkalkulation.

Die deutschsprachige Lösung ist für alle Erfahrungsstufen geeignet. Ob Sie erstmals Ihre Kartenpreise systematisch prüfen oder als erfahrener Küchenchef regelmäßig nachkalkulieren: Sie arbeiten an einer konkreten Frage – trägt der Verkaufspreis dieses Gerichts zu dem Ergebnis bei, das Ihr Betrieb braucht?

Deckungsbeiträge und Verkaufszahlen zeigen, welche Gerichte sich lohnen

Ein voller Gastraum allein sagt noch nicht, welche Positionen Ihrer Karte wirklich Geld verdienen. Deshalb geht das Kalkulationstool über die reine Speisekalkulation hinaus. Laut Controllingportal gehören Deckungsbeitragsrechnung, Verkaufsstatistik und eine grafische Auswertung der Verkaufszahlen zum Funktionsumfang. Sie betrachten damit nicht nur die Kalkulation eines einzelnen Tellers, sondern auch seine Bedeutung für Ihr Geschäft.

Aus diesen Auswertungen können Sie konkrete Entscheidungen ableiten: Welche Gerichte sollen Ihre Karte prägen? Wo lohnt sich eine Preiskorrektur? Welche häufig verkauften Speisen verdienen eine besonders sorgfältige Nachkalkulation? Das vom Anbieter beschriebene Ziel ist eine gezielte Umstellung auf ertragsstarke Gerichte – statt eine Karte allein nach Gewohnheit fortzuführen.

Auch die Verwertung Ihrer Zutaten spielt dabei eine Rolle. Eine Beispielkalkulation des Anbieters zeigt, wie sich durch konsequente Nutzung von Zutatenresten mit gleichem Aufwand ein Vielfaches an Ertrag erwirtschaften lässt. Das Beispiel lenkt den Blick auf einen praktischen Hebel: Was bereits in Ihrer Küche vorhanden ist, kann wirtschaftlich mehr beitragen, wenn Sie es bei Rezepturen und Kalkulation bewusst berücksichtigen.

So verbinden Sie Küchenhandwerk mit klaren Zahlen. Sie sehen nicht nur, was Ihre Gäste bestellen, sondern können Ihre Karte gezielter auf das ausrichten, was Ihrem Betrieb Ertrag bringt.

Praxiswissen und Referenzen geben Ihrer Kalkulation eine solide Grundlage

Hinter Gastroworks steht Heinrich Hein Business Analysts aus München, spezialisiert auf Gastronomieeffizienz. Die Positionierung als „Meistertool made in München“ beschreibt den Praxisanspruch: Das Werkzeug soll die tägliche Arbeit in gastronomischen Betrieben unterstützen, nicht zusätzliche Verwaltung schaffen.

Entwickelt wird die Workware Gastroworks mit dem Kernstück Kalkulation laut Controllingportal bereits seit 2003 von Andreas J. H. Hein. In die Lösung fließen seine Qualifikationen als IHK-Diplom-Küchenmeister, Betriebswirt und Hotelbetriebswirt ein. Seine Tätigkeit als Hotelcoach, Gründercoach, zertifizierter Sachverständiger für Hotels und Gaststätten sowie HOGA-Gutachter ergänzt diesen fachlichen Hintergrund. Hinzu kommen Erfahrungen als Seminardozent und Fachbuchautor mit Verlagsbestseller.

Für Sie bedeutet diese Verbindung: Die Kalkulation stammt aus einem Umfeld, in dem Küchenpraxis und betriebswirtschaftliche Fragen zusammengehören. Laut Excel-Vorlagen-Markt wird die Excel-Anwenderlösung laufend weiterentwickelt und liegt in einer erweiterten, überarbeiteten Fassung auf aktuellem Stand vor. Im Autorenprofil zählt die Kalkulationssoftware zu Heins anerkannten und zertifizierten Top-Produkten.

Als Referenzbetriebe beziehungsweise Referenzen nennt der Anbieter:

• Bayerischer Hof in Bad Reichenhall
• Hotel InterContinental Belfast
• Sternerestaurant Zum Hugenotten in Berlin
• Chalet Suisse im Grunewald
• Feinkost Käfer in München
• Fischpavillon an der Alster in Hamburg
• Hotel Schweizerhof Berlin
• Hotel San Gabriele in Rosenheim
• Gemeinde Ottobrunn bei München

Was Kunden über Bedienung und Kartenpreise sagen

Ob ein Werkzeug im Alltag hilft, zeigt sich auch daran, wie leicht der Einstieg gelingt. Ute Schwerdtfeger beschreibt ihre Erfahrung mit diesen Worten:

„das erste Mal, dass ich mit einem Produkt ohne viel Anstrengung klar komme“

Ute Schwerdtfeger

Bei Dieter Goldschmitt brachte die Überprüfung der Kartenpreise ans Licht, dass der Betrieb:

„bei vielen Gerichten daneben lag“

Dieter Goldschmitt

Beide Erfahrungen treffen den Kern des Werkzeugs: Die Anwendung soll leicht von der Hand gehen und wirtschaftlich relevante Erkenntnisse liefern. Gerade bei lange unveränderten Kartenpreisen lohnt es sich, Vermutungen durch eine konkrete Nachkalkulation zu ersetzen.

Für Ihre Gastronomie in Deutschland, Österreich und der Schweiz

Ob Restaurant, Hotelküche, Gasthof, Café, Foodtruck oder Catering-Betrieb: Wenn Sie Speisen anbieten, brauchen Sie Verkaufspreise, die zu Ihrer Kalkulation passen. Die Profi Speisekalkulation richtet sich an Selbstständige und Profis aller Erfahrungsstufen – vom Koch, der ein Tagesgericht prüft, bis zum Betreiber, der seine gesamte Karte wirtschaftlich neu ausrichten möchte.

Den Mehrwertsteuersatz stellen Sie mit einem Klick auf den jeweiligen Landeswert um. Damit ist das Kalkulationstool für Deutschland, Österreich und die Schweiz geeignet. Der Anbieter weist ausdrücklich darauf hin, dass die Lösung ab sofort auch für die Schweiz erhältlich ist.

Sie können dadurch Ihre Kalkulation im passenden steuerlichen Rahmen aufsetzen und sich auf die praktische Arbeit konzentrieren: Zutaten erfassen, Gerichte nachrechnen und die Ergebnisse für Ihre Kartenentscheidungen nutzen.

Digitaler Download und direkter Support für Ihre Fragen

Die Gastroworks Profi Speisekalkulation wird als digitales Bundle zum Download angeboten. Zugang: digitaler Download über die Verkaufsplattform direkt nach dem Kauf; weitere Angaben macht der Anbieter nicht.

Auch nach dem Kauf haben Sie eine Anlaufstelle. Für inhaltliche und technische Fragen bietet der Anbieter eine schnelle Hotline per E-Mail sowie die direkte Telefonnummer 089-890 555 219. Wenn Sie Fragen zur Kalkulation oder zur technischen Anwendung haben, können Sie sich damit direkt an den Support wenden.

Beginnen Sie mit einem Gericht, dessen Verkaufspreis Sie schon länger prüfen wollten. Nehmen Sie anschließend Ihre meistverkauften Positionen dazu. So machen Sie aus einzelnen Kalkulationen Schritt für Schritt eine fundierte Grundlage für Ihre nächste Speisekarte – mit einem klareren Blick darauf, was an jedem Teller übrig bleibt.

Einblicke in Gastroworks Profi Speisekalkulation

Einblick in die Arbeit mit der Gastroworks Profi Speisekalkulation: Kilopreis und Menge eingeben, Gericht nachkalkulieren, Deckungsbeitrag und Verkaufszahlen auswerten.

Häufige Fragen zu Gastroworks Profi Speisekalkulation

Autor: Andreas Hein

Küchenpraxis trifft Betriebswirtschaft: Andreas Hein entwickelt seit 2003 Gastronomie-Software und schreibt Fachbücher. Mit GASTROWORKS ProfiCalc erhalten Hotel- und Restaurantküchen ein Werkzeug für exakte Speisekalkulation.

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