Neustart Ernährung – Basisch-Kochen-Kurs von Ralf Moll

Dein Neustart: frisch kochen, bewusster essen, leichter fühlen

Du willst Dich endlich wieder fit, leicht und voller Energie fühlen? Der Neustart Ernährung – Basisch-Kochen-Kurs hilft Dir, Deine Ernährung zu Hause Schritt für Schritt umzustellen. Ernährungswissenschaftler und Fastenexperte Dipl. oec. troph. Ralf Moll begleitet Dich durch ein 21-tägiges Online-Coaching mit bunten Gerichten, verständlichen Erklärungen und einem fertigen Speiseplan. Statt jeden Abend ratlos vor dem Kühlschrank zu stehen, weißt Du, was auf Deinen Teller kommt und wie Du es zubereitest.

Vielleicht sitzt Deine Lieblingsjeans zu eng. Vielleicht fehlt Dir nach der Arbeit die Energie, noch etwas Frisches für Dich und Deine Familie zu kochen. Oder Du möchtest bewusster essen, hast aber wenig Küchenerfahrung. Neustart Ernährung verbindet Kochschule und Ernährungswissen – mit dem Ziel, neue Essgewohnheiten aufzubauen, Dein Wohlbefinden zu unterstützen und eine Gewichtsabnahme zu erleichtern.

„Basisch-Fit = Body-Fit“ lautet Ralf Molls Leitgedanke. Sein „Stoffwechsel-Tuning“ setzt auf eine pflanzenbetonte Vital-Küche, die Genuss und Alltag zusammenbringt. Komm mit ins Basenland: Hier warten knackige Bowls, würzige Gemüsegerichte, wärmende Suppen und sogar Schokoladendesserts auf Dich.

Was Ralf Moll unter Stoffwechsel-Tuning versteht, fasst er in fünf Zielen zusammen: Basisch-Fit für mehr Energie im Alltag, Body-Fit für körperliche und mentale Leistungsfähigkeit, Stoffwechsel-Fit für ein stabileres Immunsystem, Figur-Fit für einige Kilos weniger und Darm-Fit für eine ruhigere Verdauung. Ob und wie stark sich etwas verändert, bleibt individuell.

21 Tage mit einem klaren Plan statt täglichem Koch-Grübeln

Das Kernprogramm dauert 21 Tage. Du bekommst nicht nur Rezeptideen, sondern einen roten Faden für drei Wochen: anschauen, vorbereiten, mitkochen und die neuen Gerichte in Deinen Alltag übernehmen. Das macht den Einstieg auch dann leichter, wenn Arbeit, Kinder und Haushalt wenig Raum für Küchenexperimente lassen.

• 38 Videos insgesamt: 30 Koch-Videos zeigen Dir die Zubereitung, 8 Ernährungs-Videos vermitteln die Hintergründe des Kurskonzepts.
• Ein fertiger 21-Tage-Speiseplan: Drei detaillierte Wochenpläne nehmen Dir die Planung von Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Zwischenmahlzeiten ab.
• 100 zusätzliche basische Rezepte: Damit kannst Du Deinen Speiseplan erweitern und auch nach den drei Wochen abwechslungsreich weiterkochen.
• 3 Joker-Detox-Tage: Ein Smoothie-Tag, ein Ayurveda-Tag und ein Suppen-Tag ergänzen das Programm. „Detox“ bezeichnet hier die vom Anbieter als Entlastungstage gedachten Ernährungstage.
• Eine Säure-Basen-Tabelle: Du kannst nachschlagen, wie Lebensmittel im Kurskonzept eingeordnet werden, und Deine Mahlzeiten selbst zusammenstellen.
• Betreuung und Coaching: Laut Anbieter ist auf Wunsch eine weitere Begleitung bis zu einem Jahr möglich.

Hinter dem Programm steht Erfahrung aus drei Jahrzehnten: Ralf Moll begleitet seit rund 30 Jahren Menschen dabei, ihren Körper zu entsäuern und langfristig Gewicht zu verlieren. Er ist 18-facher Buchautor und hat das typgerechte Fasten, das Suppenfasten und das typgerechte Intervallfasten entwickelt. In seinen Fastenzentren im Schwarzwald und in der Toskana hat er das Konzept Woche für Woche erprobt, bevor daraus ein Programm für zu Hause wurde.

30 Koch-Videos: Deine Kochschule für die basische Küche

Du musst kein Küchenprofi sein. Ralf Moll erklärt Dir gemeinsam mit Profikoch Holger Ilg und Ayurveda-Köchin Birgit van Dijk jedes Rezept Schritt für Schritt. So siehst Du nicht nur das fertige Gericht, sondern auch den Weg dorthin. Aus „Das sieht lecker aus“ wird ein Essen, das Du selbst auf den Tisch bringen kannst.

Holger Ilg bringt seine Erfahrung mit basischer vegetarischer Küche und mediterraner Vital-Küche ein. Birgit van Dijk ergänzt das Programm als diplomierte Ayurveda-Practitioner um die indisch geprägte Ernährungs- und Kochtradition. Die basischen Rezepte des Kurses hat Food-Journalistin Dörte Wilke gemeinsam mit Ralf Moll entwickelt.

Die international inspirierten Koch-Videos werden als basisch und vegan vorgestellt. Einzelne Gerichte enthalten allerdings Ei oder nennen tierische Wahlzutaten. Wenn Du ausschließlich vegan essen möchtest, achte deshalb auf die jeweilige Rezeptauswahl.

Von bunten Bowls bis zu veganer Mousse au Chocolat

Mal mediterran, mal asiatisch, mal ein vertrautes Suppengericht: Die Rezeptauswahl bringt Abwechslung in Deine Küche. Diese 30 Koch-Videos gehören zum Kurs:

1. Bunte basische Bowls in 5 Varianten – für abwechslungsreiche Schüsseln mit frischen Zutaten.
2. Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu.
3. Mediterranes Gemüseblech mit Kräutern.
4. Veganer griechischer Gyros mit Krautsalat und Tsatsiki.
5. Basischer Ratatouille-Salat.
6. Orientalischer Couscous mit Gemüse und gerösteten Cashews.
7. Gefüllte Champignons mit Quinoa-Bolognese.
8. Andalusische Gazpacho – eine kalte Gemüsesuppe.
9. Thailändische Tom Kha-Suppe.
10. Zucchini-Spaghetti, auch „Zoodles“ genannt, mit Gemüse-Tomaten-Sauce.
11. Veggie-Burger mit Austernpilzen und veganer Mayonnaise.
12. Chili sin Carne mit Austernpilzen und Seitan.
13. Rote-Bete-Suppe mit Apfelspalten und Meerrettich.
14. Rote Wok-Pfanne mit Linsennudeln auf Rucola.
15. Bunte Gemüsepfanne mit Buchweizen und Kräuter-Dip.
16. Shakshuka mit Süßkartoffeln und Ei.
17. Schnelles basisches Maisschaum-Süppchen.
18. Rheinisches veganes Erbsensüppchen.
19. Kitchari – ein ayurvedisches Dhal-Gericht.
20. Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Ingwer.
21. Reissuppe mit Kokos und Datteln.
22. Vegane Mousse au Chocolat.
23. Veganer Chia-Schoko-Pudding.
24. Basisches Mango-Mousse.
25. Veganes Bananen-Eis.
26. Karotten-Ingwer-Orangen-Suppe.
27. Smashed Potatoes – zerdrückte Kartoffeln als neue Variante der vertrauten Knolle.
28. Orientalischer Reissalat mit Trauben und Granatapfel.
29. Selbstgebackene glutenfreie Vollwertbrötchen.
30. Vegane Saucen: Tomaten-Barbecue-Sauce und Mayonnaise.

So lernst Du nicht nur einzelne Lieblingsgerichte kennen. Du erweiterst Dein Küchenrepertoire – vom Gemüseblech über Saucen bis zum Dessert – und kannst frisches Kochen leichter zur Gewohnheit machen.

8 Ernährungs-Videos: verstehen, was hinter dem Konzept steckt

Was bedeutet „basenbildend“ überhaupt? Gemeint sind Lebensmittel, bei deren Verstoffwechselung überwiegend basisch wirkende Verbindungen entstehen. Der Säure-Basen-Haushalt beschreibt dagegen die körpereigene Regulierung von Säuren und Basen, damit die Bedingungen im Körper stabil bleiben. Ralf Moll erläutert in acht Videos seine Sicht auf diese Zusammenhänge und die Umsetzung seiner Basenküche.

1. „Was passiert im Körper, wenn man sauer ist?“
2. „Welche Lebensmittel gehören in die Basenküche“
3. „Der Säure-Basen-Haushalt perfekt erklärt“
4. „Superfoods in der basischen Ernährung“
5. „So kannst du mit gutem Gewissen Schokolade essen“
6. „Die 3 häufigsten Fehler in der basischen Ernährung“
7. „Die besten Entsäuerungstipps“
8. „Basischer Detoxtag mit Suppen“

Damit ergänzt Du das Mitkochen um Orientierung: Welche Zutaten passen zum Konzept? Wie lässt sich Genuss einbauen? Und worauf solltest Du beim Zusammenstellen Deiner Mahlzeiten achten?

Dein 21-Tage-Speiseplan mit der 70/30-Regel

Die als 21-Tage-Detox-Kur bezeichnete Ernährungsphase macht den Einstieg konkret. Detox meint hier die vom Anbieter angestrebte Entlastung durch eine veränderte Ernährung, keine nachgewiesene Entfernung bestimmter Giftstoffe. Drei detaillierte Wochenpläne enthalten Rezepte für alle Mahlzeiten – vom Frühstück bis zur Zwischenmahlzeit.

Die Rezepte sind nach dem Kurskonzept basisch, kalorienreduziert und einfach zuzubereiten. Sie folgen der 70/30-Regel: 70 Prozent basenbildende und 30 Prozent säurebildende Lebensmittel. Damit steht nicht eine lange Verbotsliste im Mittelpunkt, sondern ein vorgegebenes Verhältnis, an dem Du Dich orientieren kannst.

Die enthaltene Säure-Basen-Tabelle hilft Dir bei der Auswahl. Gemüse, Obst, Kartoffeln und frische Kräuter bekommen viel Platz auf Deinem Teller. Gleichzeitig lernst Du, Deinen Plan selbst zu variieren. Das ist besonders hilfreich, wenn Du nicht nur drei Wochen anders essen, sondern dauerhaft neue Routinen entwickeln möchtest.

100 zusätzliche Rezepte und 3 Joker-Detox-Tage

Nach dem letzten Tag muss Deine Ideensammlung nicht enden. Mit 100 zusätzlichen Rezepten kannst Du weiter ausprobieren, Lieblingsgerichte wiederholen und Abwechslung für die Familie schaffen. Die drei Joker-Detox-Tage bieten Dir außerdem unterschiedliche Schwerpunkte: Smoothies, ayurvedische Küche oder Suppen.

Eine Gewichtsabnahme kann durch die kalorienreduzierten Mahlzeiten unterstützt werden. Ob und wie viele Kilos Du verlierst oder ob Du Dich energiegeladener fühlst, ist jedoch individuell – ein bestimmtes Ergebnis wird nicht zugesichert.

Erfahrungen mit Neustart Ernährung

Wie erleben Teilnehmende die Umstellung zu Hause? Heike und Oliver berichten von neuen Rezepten, gemeinsamem Kochen und ihren persönlichen Erfahrungen. Die geschilderten gesundheitlichen Veränderungen sind individuelle Aussagen und kein Wirkungsnachweis.

Als Heilpraktikerin und Expertin für TCM sind Gesundheit und gesunde Ernährung für mich sehr wichtig. Der „Neustart Ernährung“ Online Kurs ist ideal, um zu Hause seine Ernährung umzustellen. Deshalb empfehle ich dieses Coaching meinen Patienten und alle sind begeistert. Ich habe auch tolle neue Rezepte kennengelernt. Ein grundlegendes Stoffwechseltuning ist notwendig, um mehr Energie zu bekommen. Die vielen leckeren Rezepte, Kochvideos und Ernährungsvorträge machen eine Ernährungsumstellung zu Hause möglich, mit Genuss, Leichtigkeit und Spaß.

Heike aus Donaueschingen

Seit dem ich Ralf kenne interessiere ich mich sehr für leckere gesunde Ernährung. Die Geburt meiner Kinder hat jedoch mein Leben und das meiner Frau nochmals komplett verändert, besonders in puncto Ernährung. Wir kochen jeden Tag frisch und sind froh, so leckere Anleitungen zum basischen Kochen durch dieses Online Coaching zu bekommen. Meine Kids lieben die basischen Nachtisch Gerichte und wir sind alle happy, das gesunde Ernährung in unserer Familie praktiziert wird. Den 21 Tage Detox Plan habe ich mit meiner Frau zusammen umgesetzt, lecker essen und trotzdem entgiften, war eine tolle Erfahrung und sehr erfolgreich für uns. Seitdem habe ich meinen Blutdruck im Griff und spürbar mehr Energie.

Oliver aus Wien

Inhalt und Aufbau im Überblick

Angebot und Boni

Inklusive: Zusätzlich Rezepte-Guide mit den 100 besten basischen Rezepten für die Zeit nach dem Coaching · Zusätzlich 3 Joker-Detox-Tage: 1 Smoothie-Tag, 1 Ayurveda-Detox-Tag, 1 Suppen-Tag · Auf Wunsch weitere Betreuung bis zu 1 Jahr mit monatlichen Basen-Mails.

Videos zu Neustart Ernährung – Basisch-Kochen-Kurs

Häufige Fragen zu Neustart Ernährung

Bring Deinen Neustart auf den Teller

Du brauchst nicht jeden Abend eine neue Idee. Du brauchst einen Einstieg, der sich umsetzen lässt. Neustart Ernährung gibt Dir dafür 21 Tage Struktur, 38 Videos und Rezepte zum Weiterkochen. Starte mit einer bunten Bowl, probiere das mediterrane Gemüseblech und finde die Gerichte, die in Deinem Alltag bleiben dürfen. So wird aus dem Wunsch nach einer bewussteren Ernährung eine konkrete Mahlzeit – und daraus Schritt für Schritt eine neue Gewohnheit.

Autor: Ralf Moll

Als Diplom-Oecotrophologe und Begründer des Typfastens verbindet Ralf Moll Ernährungswissenschaft mit Fastenpraxis seit 1996. Vier Online-Coachings und ein Webinar vermitteln seine Ansätze zu Fasten, basischer Ernährung und Blutdruck.

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